红烧牛肉是一道传统的中式菜肴，步骤如下：
1. 准备食材：牛肉块、姜片、蒜瓣、大葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、水淀粉。
2. 将牛肉块用清水浸泡30分钟，去除血水。
3. 锅中加水，在水中加入姜片、蒜瓣和牛肉块，煮沸后撇去浮沫。将牛肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 另起一锅，加入适量的食用油，加热至6成热时，加入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。
5. 加入红烧牛肉块，翻煎至两面金黄。
6. 加入少量料酒，炒匀后加入适量生抽、老抽和糖，搅拌均匀。
7. 加入足够的清水，水量要稍高于牛肉块，再放入香叶和八角，煮沸后转小火慢炖约2小时，直至牛肉变得酥软入味。
8. 在最后几分钟加入适量的盐，根据个人口味调整。
9. 取一小碗，加入适量的水淀粉，调成淀粉水备用。
10. 火候即将收干时，加入淀粉水勾芡，翻煮片刻即可关火。
11. 将红烧牛肉盛出装盘，撒上葱花点缀，即可享用。
温馨提示：红烧牛肉炖煮时间较长，可以使用慢炖锅或者压力锅来缩短时间。
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